Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Carne
Salsa
Ecco come fare
Carne
Sciogliere il burro, infarinare leggermente la carne e il rognone a porzioni, arrostire per 2 minuti circa, togliere dalla padella, salare e pepare, tenere al caldo. Ridurre il fuoco, tamponare il grasso di cottura. Sciogliere altro burro nella stessa padella, far appassire i funghi e la cipolla, irrorare con il vino e ridurre della metà. Mescolare bene la panna, il brodo e la maizena, portare ad ebollizione mescolando e cuocere poi per 3 minuti circa. Aggiungere di nuovo la carne e il rognone solo per riscaldare il tutto, insaporire con sale e pepe. Ricoprire con il prezzemolo.
Salsa
Sciogliere il burro, infarinare leggermente la carne e il rognone a porzioni, arrostire per 2 minuti circa, togliere dalla padella, salare e pepare, tenere al caldo. Ridurre il fuoco, tamponare il grasso di cottura. Sciogliere altro burro nella stessa padella, far appassire i funghi e la cipolla, irrorare con il vino e ridurre della metà. Mescolare bene la panna, il brodo e la maizena, portare ad ebollizione mescolando e cuocere poi per 3 minuti circa. Aggiungere di nuovo la carne e il rognone solo per riscaldare il tutto, insaporire con sale e pepe. Ricoprire con il prezzemolo.
| Servire con | Rösti |
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