Polpettine di pesce thailandesi

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

200 g di code di gamberi crudi sgusciati (bio), tagliate grossolanamente

300 g di filetti di pesce a carne soda , (ad es. merluzzo, luccioperca, pesce persico), tagliato grossolanamente

2 c. di salsa di pesce

1 spicchio d’aglio

½ c.no di sale

1 albume

½ dl di latte di cocco

1 gambo di lemongrass, tritato finemente

3 cm di zenzero, grattugiato finemente

1 chili rosso, tritato finemente

10 foglie di basilico thai, tagliate finemente

3 foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit), tagliate finemente

2 c. di olio

100 g di Messolongi Fleur de Sel Fine Food

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Ecco come fare

Frullare bene gamberetti, pesce e tutti gli ingredienti compreso il latte di noce di cocco. Unire il lemongrass e tutti gli ingredienti comprese le foglie di limetta, frullare brevemente. Bagnare le mani e ricavare 12 palline uguali, appiattirle un po‘. Scaldare l’olio in una padella, cuocere le polpettine di pesce a temperatura media per ca. 8 min. da tutti i lati. Servire le polpettine ancora calde o fredde con la salsa.

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