Focaccia aromatica

Ci vogliono

6 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta

500 g di farina bianca

1 ½ c.ni di sale

½ c.no di zucchero

½ dado di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato

1 c. di rosmarino, tagliato finemente

3 ¼ dl di acqua tiepida

3 c. di olio d'oliva

Ripieno

500 g di pomodori (ad es. pomodori costoluti), tagliati a pezzetti

2 spicchi d’aglio, schiacciati

1 c. di olio d'oliva

un po’ di pepe

1 c. di olio d'oliva

½ c.no di sale

75 g di parmigiano

50 g di rucola

1 c. di olio d'oliva

2 prese di fleur de sel

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Ecco come fare

Pasta

In una scodella mescolare farina, sale e lievito. Unirvi rosmarino, acqua e olio, impastare con le mani fino a ottenere una pasta morbida e liscia. Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora, affinché l’impasto sia raddoppiato di volume.

Ripieno

Mescolare i pomodori con tutti gli ingredienti, pepe compreso, coprire e far riposare per ca. 30 min.

Forma: mettere la pasta sulla placca da forno ricoperta con carta da forno. Appiattirla con le mani a uno spessore di ca. 1 cm. Affondarvi più volte le punte delle dita. Spennellare la pasta con l’olio, distribuirvi i pomodori, cospargere con il fleur de sel.

Cottura al forno: ca. 30 min nel forno preriscaldato a 220° C. Tagliare a scaglie il parmigiano e metterlo sulla focaccia. Mescolare la rucola con ’olio, distribuirla sulla focaccia, cospargere con il fleur de sel.

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