Verdura e formaggio paneer con focaccine al sesamo

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Foccacine

250 g farina bianca

2 c. sesamo

¼ lievito (ca. 10 g), sbriciolato

1 di c.no zucchero

1 dl acqua tiepida

2 c. ghee o burro per arrostire (ca. 30 g), liquido

½ dl acqua tiepida

¾ di c.no sale

1 c. sesamo

Verdura e formaggio Paneer

1 c. ghee o burro per arrostire

1 c. curry piccante (Madras)

½ c. semi di coriandolo in polvere

½ c. cumino romano in polvere

1 di c.no cardamomo in polvere

un po’ di pepe

½ bastoncino di cannella

2 peperoni gialli, privati dei semi, tagliati a pezzetti grandi ca. 1 1/2 cm

1 melanzane (ca. 280 g), tagliata in quarti per il lungo quindi a pezzetti grandi ca. 1 1/2 cm per il largo

1 cipolla, tagliata a spicchietti

3 pomodori (ca. 400 g), tagliata a dadini

2 ½ dl brodo di verdura

200 g paneer, tagliato a dadini grandi ca. 1 1/2 cm

¾ di c.no sale

un po’ di pepe

½ mazzetto coriandolo, tagliato finemente

Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Foccacine

In una scodella mescolare farina e sesamo, fare un incavo. Nell’incavo mescolare lievito, zucchero e acqua fino ad ottenere una purea liquida. Spolverizzare con poca farina. Far riposare finché la purea cominci a schiumeggiare (ca. 30 min). Unirvi ca. 1 1/2 c. di ghee, acqua e sale, impastare fino ad ottenere un’impasto morbido e liscio. Coprire e far lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora, affinchè l’impasto sia raddoppiato di volume. Dividere la pasta in 4 porzioni, ricavare 4 foccaccine ovali che abbiano uno spessore di ca. 5 mm. Spennellare con il ghee rimasto, cospargere con il sesamo.

Cottura al forno: ca. 15 min al centro del forno preriscaldato a 220 °C.

Verdura e formaggio Paneer

Scaldare il ghee in una padella. Abbassare la temperatura, unirvi il curry e tutti gli ingredienti, cannella compresa. Far rosolare mescolando a temperatura bassa per ca. 3 min. Aggiungere peperoni, melanzana e cipolla, far cuocere per ca. 10 min. Unirvi i pomodori, far cuocere brevemente. Versarvi il brodo, portare ad ebollizione, abbassare la temperatura, coprire e far cuocere per ca. 25 min. Unirvi il paneer, far cuocere per ca. altri 5 min. Aggiungere il coriandolo a fine cottura.

Stampa ricetta

«Verdura e formaggio paneer con focaccine al sesamo»

Regolare la quantità?

4 persona

Nota:

Quali contenuti vorresti stampare o salvare?

Ricetta
Lista della spesa

Salva PDF