Cuoricini alle mandorle

Cuoricini alle mandorle

tempo totale: 3 h 8 min. | preparazione: 1 h
vegetariano
Valori nutrizionali / pezzo: 135 kcal
, Grassi: 7 g
, Carboidrati: 16 g
, Proteine: 2 g

Ci vogliono

16 pezzo

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Pasta

100g burro, morbido
60g zucchero a velo
1presa sale
1c.no zucchero vanigliato
1 albume, sbattuto
125g farina bianca
200g mandorle macinate e spellate
1 tuorlo, diluito
30g mandorle a scaglie
un po’ di zucchero a velo

Ripieno

150g confettura di lamponi (ad es. Velours)
2c. succo di limone o di aquavite di lamponi

Ecco come fare

Pasta

Ammorbidire il burro in una scodella. Unirvi zucchero, sale e zucchero vanigliato, continuare a mescolare brevemente. Incorporare l’albume. Aggiungere un po’ alla volta farina e mandorle, lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido, appiattirlo un po’, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.

Forma: dividere la pasta in quattro parti, stenderla a porzioni di uno spessore di ca. 4 mm tra un sacchetto di plastica ritagliato. Staccare la pasta con l’aiuto di una spatola. Con l’aiuto dell’apposita formina ricavare dei cuoricini (ca. 7 cm), sistemarli su due placche da forno rivestite con carta da forno. Con una formina a forma di cuore più piccola (ca. 4 1/2 cm) forare metà dei biscotti sulla placca da forno. Spennellare i cuoricini forati con un po’ di tuorlo poi cospargerli con le mandorle a scaglie. Mettere in frigo le due placche per ca. 15 min.

Cottura al forno: ca. 8 min al centro del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, far raffreddare su una gratiglia. Spolverizzare i biscotti forati con un po’ di zucchero a velo.

Ripieno

Mescolare marmellata e aquavite, distribuire sui cuoricini senza mandorle, coprire con i biscotti con le mandorle.

Buono a sapersi
Conservabilità 1 settimana in una scatola per biscotti ben chiusa.
Suggerimento spennellare anche i cuoricini piccoli con l’albume, cospargerli con le mandorle e cuocerli insieme a quelli grandi. Spolverizzare con zucchero a velo a piacere.

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