Petti d'anatra con salsa al vin brulé

Petti d'anatra con salsa al vin brulé

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.
senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 449 kcal
, Grassi: 33 g
, Carboidrati: 9 g
, Proteine: 23 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa

1 dl tè nero, preparato al momento
3 dl vino rosso (ad es. Château Pech-Latt Corbières Grande Réserve AOC bio)
1 limone bio, solo scorza tagliata sottilimente
1 arancia bio, solo scorza tagliata sottilimente
2 chiodi di garofano
1 bastoncino di cannella
2 anice stellati
2 c. zucchero
2 ½ c.ni Maizena express scura
50 g burro, freddo, tagliato a pezzetti
2 prese sale
un po’ di pepe

Carne

2 petti d'anatra (ca. 250 g ciascuno)
½ c.no sale
un po’ di pepe
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Salsa

Bollire il tè insieme a tutti gli ingredienti, zucchero compreso, far restringere a ca. 2 dl. Colare il liquido, riversare nella pentola, portare a ebollizione. Aggiungere mescolando la maizena, far cuocere per ca. 2 min.

Togliere la pentola dal fuoco. Unirvi mescolando il burro a porzioni. Rimettere la pentola di tanto in tanto sul fuoco in modo di far riscaldare la salsa senza farla bollire. Mescolare fino a quando la salsa risulti cremosa, condire.

Carne

Incidere a croce la parte grassa dei petti d’anatra, condire la carne. Porre la carne con la parte grassa verso il basso in una padella fredda. Scaldare la padella, far cuocere i petti d’anatra a fuoco medio per ca. 7 min, fino a quando la parte grassa risulti croccante, girare e far cuocere per ca. altri 7 min.

Buono a sapersi
Servire tagliare a fettine la carne, servire con la salsa al vin brulé.
Servire con pommes duchesse e verdura.

How-tos

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