Insalata di scarola e arance con noci caramellate

Insalata di scarola e arance con noci caramellate

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 356 kcal
, Grassi: 25 g
, Carboidrati: 24 g
, Proteine: 6 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

3 arance
30g zucchero
80g nocciole
1presa sale
½dl olio di colza
½c.no sale
un po’ di pepe
2 barbabietole cotte (ca. 300 g), a fettine
½ scarola, sminuzzata grossolanamente

Ecco come fare

Eliminare la calotta superiore e inferiore di un’arancia, quindi sbucciare il frutto procedendo a spirale. Pelare a vivo gli spicchi con un coltello ben affilato, mettendo da parte il succo (ca. 1/2 dl). In una pentola capiente portare a bollore zucchero e 2 c. d’acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e caramellare lo zucchero fino a quando diventa color nocciola, facendo oscillare la pentola avanti e indietro. Unire le nocciole allo zucchero caramellato e mescolare, distribuire su un foglio di carta da forno e lasciar raffreddare. Mescolare il succo d’arancia e l’olio di colza, condire. Disporre le barbabietole sui piatti sovrapponendo leggermente le fettine, mescolare la scarola con la metà della salsa e distribuirvela sopra. Versarvi sopra il succo d’arancia e le nocciole, condire con la salsa restante.

How-tos

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