Filetti di merluzzo in crosta d'erbe

Filetti di merluzzo in crosta d'erbe

tempo totale: 1 h 15 min. | preparazione: 45 min.
sana ed equilibrata
Valori nutrizionali / persone: 655 kcal
, Grassi: 21 g
, Carboidrati: 74 g
, Proteine: 40 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Pesce

1dl acqua
1dl vino bianco
½c.no brodo di pesce in polvere
1 scalogno, tritato finemente
6rametti aneto
10 grani di pepe nero, schiacciati
700g filetti di merluzzo bianco Nordstar
¾c.no sale
60g burro, morbido
2fette pane per toast, crosta eliminata, tritata finemente
1c.no senape dolce
1 limone bio, solo scorza grattugiata
2c. aneto, tagliato finemente
2prese sale
un po’ di pepe

Pilaf al pomodoro

1c. olio d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
300g riso a chicco lungo (ad es. parboiled)
5dl succo di pomodoro
2dl acqua
¾c.no sale
un po’ di pepe
250g pomodori cherry, dimezzati o tagliati a quarti

Utensili

Per una teglia da forno ampia di ca. 2 litri

Ecco come fare

Pesce

Per il decotto portare ad ebollizione l’acqua con tutti gli ingredienti, grani di pepe compresi. Ridurre la temperatura, far restringere a ca. 3 ⁄4 dl. Colare il liquido, far raffreddare lievemente. Versare la metà del decotto nella teglia. Salare i filetti di merluzzo, sistemare 2 filetti uno sopra l’altro sul decotto, versarvi a gocce il resto del decotto.

Mescolare burro e tutti gli ingredienti, pepe compreso. Distribuire il composto sui filetti di merluzzo.

Cottura al forno: ca. 30 min al centro del forno preriscaldato a 200°C.

Pilaf al pomodoro

Far riscaldare l’olio, aggiungere la cipolla e far rosolare. Aggiungere il riso e mescolare fino a quando risulti trasparente. Versarvi in una volta succo di pomodoro e acqua, portare ad ebollizione, condire. Ridurre la temperatura, coprire e far cuocere il riso a temperatura media per ca. 10 min. Aggiungere i pomodorini e mescolare, far cuocere per ca. altri 10 min, fino a quando tutto il liquido sia assorbito. Servire il pilaf al pomodoro con i filetti di merluzzo in crosta d’erbe.

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