Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Fondo
Frutta
Ecco come fare
Fondo
In una scodella mescolare bene burro, zucchero e tuorli. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria in una scodella non troppo spessa, la scodella non deve toccare l’acqua solo appena bollente. Mantecare il cioccolato e aggiungerlo al composto. Montare gli albumi con il sale. Mescolare mandorle e farina, Aggiungere a strati insieme agli albumi al composto, incorporare con cura con la spatola di gomma. Versare la pasta nella teglia preparata.
Cottura al forno: ca. 20 min nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180° C. Sfornare e far raffreddare un po’ lasciando il fondo nella teglia.
Frutta
Portare ad ebollizione le bacche, ridurre la temperatura. Aggiungere succo di limone e unigel, far cuocere per ca. 1 min mescolando di continuo. Aggiungere lo zucchero, far cuocere per 1 altro min. Distribuire le bacche sul fondo, far raffreddare nella teglia. Coprire e tenere in frigo per ca. 30 min. Con la frusta elettrica montare panna, crème fraîche e zucchero a velo.
Decorare
Sollevare il dolce dalla teglia,
tagliare a 10 tranci uguali. Poco prima di servire distribuire la panna sui tranci di ribes, spolverizzare con il cacao in polvere.
Suggerimento | Usare uno stampo per cake (ca. 26 cm) al posto della teglia. Il tempo di cottura corrisponde a ca. 35 min. |
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How-tos
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