Schupfnudel al papavero con broccoli

Ci vogliono

6 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

500 g di patate lesse con buccia (varietà a pasta farinosa)

2 uova

175 g di farina bianca

50 g di semola di grano duro

1 ½ c. di papavero

1 c.no di sale

un po’ di pepe

Schupfnudeln

un po’ di farina bianca

acqua salata

Verdura

un po’ di burro

1 cipolla

500 g di broccoli

1 dl di brodo di verdura

2 dl di panna

2 c. di foglioline di maggiorana

sale e pepe, quanto basta

Crostini

50 g di pane

25 g di burro

Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Impasto

Pelare le patate, tagliarle a tocchi, schiacciarle con il passaverdure raccogliendole in una ciotola e farle intiepidire.

Sbattere le uova. Mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.

Unire il composto alle patate insieme con le uova. Lavorare rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 15 min.. Tagliare l’impasto in quattro parti.

Schupfnudeln

Spolverizzare il piano di lavoro con la farina, prelevare man mano una parte dell’impasto e stenderlo formando dei filoni di ca. 2,5 di diametro. Tagliare i filoni a pezzetti di ca. 1 cm di spessore.

Con un po’ di farina formare con le mani le schupfnudel assottigliandole verso le estremità.

Cuocerle poco alla volta in acqua salata leggermente bollente fino a quando non affioreranno in superficie. Toglierle dall’acqua con una schiumarola e farle sgocciolare bene.

Verdura

In una padella con del burro caldo imbiondire un trito di cipolle per ca. 3 min.. Unire i broccoli tagliati a cimette e farli insaporire brevemente. Versare il brodo.

Continuare la cottura per ca. 5 min.. Unire la panna e le schupfnudel, far riscaldare il tutto, profumare con la maggiorana spezzettata e condire.

Crostini

Tagliare il pane a dadini. In una padella antiaderente scaldare il burro. Tostare i dadini di pane a fuoco medio mescolando.

Buono a sapersi

Servire:	Impiattare le schupfnudel al papavero con i broccoli e cospargere con i crostini di pane.

How-tos

Stampa ricetta

«Schupfnudel al papavero con broccoli»

Regolare la quantità?

6 persone

Nota:

Quali contenuti vorresti stampare o salvare?

Ricetta
Lista della spesa

Salva PDF