Angus Tenderloin Steak con salsa al caffè e cioccolato

Angus Tenderloin Steak con salsa al caffè e cioccolato

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
Valori nutrizionali / persone: 439 kcal
, Grassi: 29 g
, Carboidrati: 5 g
, Proteine: 34 g

Ci vogliono

2 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa

½ dl brodo di manzo
½ dl panna
5 g caffè in chicchi, frantumati
15 g cioccolato fondente, tagliato finemente
2 c.ni cognac
25 g burro, freddo, a cubetti
sale e pepe, quanto basta

Steak

burro per arrostire
2 medaglioni di filetto di manzo (p.es. Fine Food Angus Tenderloin Steak)
¼ c.no sale
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Salsa

In una padella portare a bollore il brodo di manzo, la panna e i chicchi di caffè, abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 5 min. Passare al colino, versare nella stessa padella e far intiepidire. Unire il cioccolato e il cognac e fondere a fuoco basso. Unire il burro a porzioni mescolando, mettendo di tanto in tanto la padella sul fuoco per riscaldare leggermente la salsa che però non dovrà cuocere. Condire a piacere con sale e pepe.

Steak

Scaldare il burro per arrostire e rosolare gli steak per ca. 3 min. su ciascun lato. Mettere gli steak su un piatto, coprirli e lasciarli riposare per ca. 5 min. Servire gli steak insieme alla salsa.

Buono a sapersi
Servire con pasta e verdure glassate.

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