Vellutata di patate dolci con muffin al formaggio

Name: Vellutata di patate dolci con muffin al formaggio
Prep time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: ½ c.no Sambal Oelek; ½ pacchetto lievito in polvere; 100 g farina per knöpfli; 200 g farina bianca; 500 g patate dolci; 1 cipolla; un po’ di pepe; 1 mazzetto rosmarino; ¼ c.no sale; 1 c. burro; 2 uova; 120 g Gruyère semi-piccante; 1 dl panna; 2 ½ dl latticello acidulato; 8 dl brodo di verdura; 50 g pomodori secchi sott'olio; 2 dl vino bianco

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Vellutata di patate dolci

1 cipolla

500 g patate dolci

1 c. burro

2 dl vino bianco

8 dl brodo di verdura

Muffin al formaggio

120 g Gruyère

50 g pomodori

1 c. rosmarino

200 g farina bianca

100 g farina per knöpfli

½ lievito in polvere

¾ c.no sale

¼ pepe

50 g burro

2 ½ dl latticello

2 uova

In tavola

1 dl panna

½ c.no Sambal Oelek

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Ecco come fare

Muffin

Ungere uno stampo per muffin con 8 incavi.

Vellutata di patate dolci

Tritare la cipolla e tagliare le patate dolci a fette di ca. 1 cm di spessore. Soffriggerle nel burro caldo per ca. 3 min..

Bagnare con il vino e far sobbollire per ca. 5 min.. Unirvi il brodo e portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco. Lasciar cuocere le patate per ca. 20 min..

Frullarle insieme con il liquido di cottura e condire.

Muffin al formaggio

Grattugiare il formaggio, sgocciolare i pomodori, tritarli finemente e tagliare finemente il rosmarino.

In un recipiente riunire la farina, il lievito in polvere, il formaggio, i pomodori, il rosmarino, il sale e il pepe. Formare una cavità al centro.

Cottura in forno

Distribuire l’impasto negli incavi della teglia.

Cuocere per circa 25 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi. Togliere la teglia da forno, far riposare i muffin brevemente quindi sformarli con cautela.

In tavola

Poco prima di servire montare la panna finché risulterà soffice. Impiattare la vellutata e guarnirla con un po’ di panna e a piacere con un po’ di sambal oelek.

Guarnire i muffin con il rosmarino e servirli di contorno alla vellutata di patate dolci.

Buono a sapersi

Suggerimento	al posto dei muffin grandi preparare dei mini muffin (resa: 36 muffin; cottura ca. 18 min. per stampo).

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