Torta di mousse al cioccolato

tempo totale: 2 h 57 min. | preparazione: 45 min.

Valori nutrizionali / pezzo: 291 kcal
, Grassi: 22 g
, Carboidrati: 19 g
, Proteine: 5 g

Ci vogliono

12 pezzo

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Pan di spagna

35g burro

50g cioccolato fondente (70% di cacao)

50g zucchero

2 tuorli freschi

2 albumi freschi

1presa sale

2c. zucchero

40g farina bianca

Mousse

3 tuorli freschi

60g zucchero

150g cioccolato fondente (70% di cacao), sciolto

2fogli gelatina, messi a mollo in acqua fredda per ca. 5 min, sgocciolati

2c. acqua, bollente

3 albumi freschi

1presa sale

2dl panna intera

Decorazione

1dl panna intera

un po’ di cioccolato fondente (70% di cacao)

7 ovetti di cioccolato di Pasqua

Utensili

Per uno stampo con fondo staccabile di ca. 24 cm Ø, fondo rivestito con carta da forno, bordo iumburrato

Ecco come fare

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ricetta

Pan di spagna

Far sciogliere burro e cioccolato a fuoco minimo, far raffreddare un po’. Sbattere zucchero e tuorli per ca. 5 min fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il composto di cioccolato e mescolare. Montare gli albumi con il sale, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando il composto risulti lucido. Distribuire la farina con gli albumi sul composto di tuorli e cioccolato, incorporare con cura. Versare nello stampo preparato.

Cottura al forno: ca. 12 min al centro del forno preriscaldato a 180ºC. Sfornare, far raffreddare nello stampo.

Mousse

Sbattere tuorli e zucchero per ca. 5 min fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il cioccolato e mescolare. Far sciogliere la gelatina nell’acqua bollente, colare nel composto d’uova, mescolare bene. Montare gli albumi con il sale. Montare la panna, incorporare albumi e panna con cura al composto di cioccolato. Distribuire la mousse sul pan di Spagna, mettere al fresco coperto per ca. 2 ore.

Decorazione

Montare la panna, distribuirla sulla torta. Raschiare il cioccolato con un coltello, distribuire le scaglie di cioccolato sulla panna. Decorare con gli ovetti di cioccolato.

How-tos

montare le uova

montare la panna