Melanzane alla griglia con insalata di riso

Melanzane alla griglia con insalata di riso

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.
senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 627 kcal
, Grassi: 33 g
, Carboidrati: 67 g
, Proteine: 11 g

Ci vogliono

2 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Melanzana

1 melanzana (Rotonda bianca sfumata di rosa ProSpecieRara, ca. 300 g), tagliata a fette spesse ca. 1 cm
2c. olio d'oliva
0.5c.no sale
un po’ di pepe

Peperone

0.5c. olio d'oliva
0.25 peperone rosso, a dadini
1 scalogno, tritato finemente
1.5c. aceto balsamico bianco
2c. olio d'oliva
2c. origano, tritato finemente
2c. rosmarino, tritato finemente
sale e pepe, quanto basta

Riso

150g riso a chicco lungo
acqua salata, bollente
4tranci pancetta da arrostire

Ecco come fare

Melanzana

Spennellare le fette di melanzana con olio su entrambi i lati. Riscaldare la bistecchiera. Un po’ alla volta, arrostire le melanzane per ca. 3 min. su ciascun lato, condire e tenere in caldo.

Peperone

Riscaldare l’olio e rosolare peperoni e scalogno per ca. 5 min. Per la salsa, emulsionare aceto, olio e erbe, quindi condire.

Riso

Cuocere il riso in acqua salata per ca. 20 min., scolare e unire quindi la verdura e la salsa. Impiattare l’insalata di riso con le melanzane. Friggere la pancetta fi nché sarà croccante e servirla a parte.

How-tos

cuocere il riso

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