Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Salsa
Utensili
Per 5 vasetti di vetro da 2 ½ dl l'uno, sciacquati sotto l'acqua calda
Ecco come fare
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Salsa
In un pentolino scaldare l'olio. Soffriggere l'aglio e il chili per ca. 3 minuti. Unire i pomodori e le mele e lasciar insaporire per ca. 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aceto e l'origano e far sobbollire per ca. 8 minuti. Condire la salsa e frullare. Riempire i vasetti preparati in precedenza con la salsa calda fino a ca. 3 cm sotto il bordo e chiuderli subito bene.
Sterilizzazione
Foderare una pentola capiente con un asciugapiatti di cotone, sistemarvi all’interno i vasetti ancora caldi facendo in modo che non si tocchino. Riempire la pentola di acqua calda in modo che i vasetti siano immersi nell'acqua fino a ¾ dell'altezza. Scaldare l'acqua a 90 °C. Sterilizzare la salsa per 30 min. a 90 °C. Togliere i vasetti, lasciarli raffreddare e riposare per ca. 24 ore su una superficie isolante. Controllare che i vasetti siano sotto vuoto (vedi indicazione).
| Indicazione: | se usi altre varietà di pomodori, prima di invasarla, dovresti far restringere la salsa fino a ottenere la consistenza desiderata. |
|---|---|
| Indicazione: | per avere la sicurezza che il vasetto sia sotto vuoto, la cosa migliore è controllare con un termometro che la temperatura dell'acqua sia di 90 °C o usare un pastorizzatore. |
| Indicazione: | se in un vasetto non si è formato il vuoto, mettilo in frigo e consuma la salsa entro 5 giorni. |
How-tos
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