Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ammollo
Base
Ripieno
Composta di ciliegie
Utensili
Per una tortiera apribile (ca. 26 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo oliato
Ecco come fare
Ammollo
Mettere le noci in una ciotola, aggiungere l'acqua, coprire e lasciare rinvenire in frigorifero per ca. 8 ore o per tutta la notte.
Base
Mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino alla vaniglia inclusa, sfregarli con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Versare la bevanda di soia e lavorare velocemente formando un panetto. Distribuire 2/3 dell’impasto in modo uniforme sul fondo della tortiera preparata in precedenza e premere bene per appiattirlo. Con l’impasto restante formare due rotoli lunghi ca. 35 cm e disporli lungo il bordo sulla base di pasta. Premere l'impasto e formare un bordo di ca. 5 cm (vedi suggerimento).
Cottura in bianco
Cuocere per ca. 15 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 170 °C. Sfornare.
Ripieno
HIER KOMMT (tipo greco)
Scolare le noci ammollate, metterle nel bicchiere del mixer con l'alternativa allo yogurt e tutti gli ingredienti fino al lievito in polvere, frullare finemente e versare in una ciotola. Con la frusta dello sbattitore elettrico montare l'aquafaba a neve ferma per ca. 5 min., incorporarla con cura al composto usando la spatola di gomma, distribuire sul fondo di pasta precotto.
In forno
Ca. 40 min. (vedi consiglio). Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Mettere in frigo
Togliere il dolce dalla tortiera, trasferirlo su un piatto da portata e riporlo in frigorifero, coperto, per ca. 2 ore o tutta la notte.
Composta di ciliegie
Mettere le ciliegie, lo sciroppo d'acero e il succo di limone in una pentola, portare a bollore. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti. Stemperare la Maizena con l'acqua, incorporarla alla salsa e lasciar sobbollire per altri 2 min. circa. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare. Distribuire la composta sul dolce.
| Suggerimento | per ottenere un bordo e un fondo ancora più regolari, premere l'impasto aiutandosi con un bicchiere. |
|---|---|
| Indicazione | la superficie del dolce dev'essere dorata, mentre la parte centrale del ripieno può risultare ancora leggermente tremolante. |
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