Cavolo rapa su feta con crunch di grano saraceno

Cavolo rapa su feta con crunch di grano saraceno

tempo totale: 50 min. | preparazione: 20 min.
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / porzione: 465 kcal
, Grassi: 33 g
, Carboidrati: 23 g
, Proteine: 15 g
Che sia come antipasto vegetariano o come contorno per una grigliata, il cavolo rapa arrostito in forno dà il meglio di sé. La paprica affumicata esalta il suo leggero gusto terroso e si abbina perfettamente alla consistenza delicata. Il tocco croccante è dato dal grano saraceno tostato, che completa il piatto con eleganza.

Ci vogliono

4 porzione

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Cavolo rapa alla paprica

1 kg di cavolo rapa, a spicchi larghi ca. 3 cm
4 c. di olio d'oliva
½ c. di paprica dolce
¾ c.no di paprica affumicata
½ c.no di sale

Crema di feta

200 g di feta
100 g di yogurt alla greca al naturale
1 spicchio d’aglio
1 c. di olio d'oliva
un po’ di pepe

Presentazione

4 c. di grano saraceno
1 cipollotto con la parte verde, tagliato in obliquo ad anelli
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Cavolo rapa alla paprica

In una ciotola mescolare il cavolo rapa e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e distribuire su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Crema di feta

Mettere la feta e tutti gli ingredienti fino all'olio compreso in un misurino graduato, frullare finemente, condire e tenere in frigo fino al momento di servire.

Presentazione

In una padella far dorare il grano saraceno senza aggiunta di grassi. Spalmare la feta sui piatti. Sfornare il cavolo rapa, disporlo sulla feta. Guarnire con il grano saraceno e gli anelli di cipollotto.

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