Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Pancake
Impiattamento
Ecco come fare
Impasto
Mescolare la farina, il lievito in polvere e lo zucchero vanigliato in una ciotola e formare una fontana al centro. Versare la ricotta, i tuorli d'uovo e lo sciroppo d'acero in un misurino e mescolare. Versare il composto poco alla volta nella fontana, mescolando, e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto liscio, coprire e lasciare lievitare per circa 30 minuti.
Montare a neve gli albumi con il sale. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nell'impasto con una spatola di gomma. Aggiungere i mirtilli e mescolare.
Pancake
In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Abbassare il fuoco e, con due cucchiaini, versare nella padella la quantità di impasto necessario per ottenere dei pancake di ca. 3 cm di Ø. Quando la parte inferiore è cotta e si stacca dalla padella, girare i pancake e cuocerli sull’altro lato per ca. 2 minuti. Togliere dal fuoco e tenere in caldo.
Impiattamento
Mescolare i mirtilli e lo sciroppo d'acero e guarnire i pancake dopo averli sistemati nei piatti.
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