Labneh con uovo e carote

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Labneh

500 g di yogurt al naturale

½ c.no di sale

Olio alle erbe aromatiche

1 mazzetto di erba cipollina, tagliata grossolanamente

1 mazzetto di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente

1 dl di olio di girasole

Uova e rapanelli

1 dl di acqua

1 dl di aceto di vino bianco

1 spicchio d’aglio, schiacciato

2 c. di zucchero

1 c. di pasta di miso

½ c.no di curcuma

½ c.no di sale

1 c.no di grani di pepe

4 uova sode, sgusciate

1 limone bio, privato della scorza con il pelapatate e 2 c. di succo

2 rametti di aneto

1 mazzetto di rapanello, a fette spesse ca. 2 mm

Carote

1 c. di olio di sesamo

300 g di carote a mazzetto, pelate

¼ c.no di sale

½ c. di miele liquido

Presentazione

2 rametti di aneto, sminuzzato

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Ecco come fare

Labneh

Salare lo yogurt e metterlo in un colino foderato con un panno fine. Mettere il colino su una ciotola, coprire e far sgocciolare il labneh in frigo per ca. 8 ore o per tutta la notte.

Olio alle erbe aromatiche

Mettere l'erba cipollina, il prezzemolo e l'olio in un misurino graduato e frullare il tutto per ca. 2 minuti. Mettere l'olio alle erbe aromatiche in un secondo colino rivestito con un panno fine. Mettere il colino su una ciotola, coprire e far sgocciolare in frigo per ca. 8 ore o per tutta la notte.

Uova e rapanelli

In un pentolino mettere l'acqua con tutti gli ingredienti fino ai grani di pepe incluso e portare a bollore. Togliere il pentolino dal fuoco. Aggiungere le uova e tutti gli ingredienti fino all'aneto incluso, quindi coprire e lasciar raffreddare. Aggiungere i rapanelli, mescolare, coprire e lasciar riposare in frigo per ca. 8 ore o per tutta la notte.

Carote

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere la carote, salare e rosolarle per ca. 8 minuti. Unire il miele e mescolare.

Presentazione

Distribuire il labneh su un piatto da portata. Sgocciolare le uova e i rapanelli, dimezzare le uova e sistemarle sul labneh con i rapanelli e le carote. Guarnire con l'aneto e bagnare con un filo di olio alle erbe aromatiche.

Buono a sapersi

Servire con:	Pane
Indicazione:	Preparare il labneh, l'olio alle erbe aromatiche, le uova e i rapanelli con un giorno di anticipo.

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