Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Aglio confit
Zucca
Salsa
Topping
Servire
Ecco come fare
Aglio confit
Mettere l'aglio in una piccola pirofila. Aggiungere la scorza di limone e l'olio, in modo che l'aglio sia coperto d'olio.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar intiepidire l’aglio lasciandolo immerso nell’olio.
Zucca
In una ciotola mescolare la zucca, l'olio e la paprica, salare e distribuire su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.
Salsa
Versare i fagioli e tutti gli ingredienti fino al sale incluso nel bicchiere del mixer. Aggiungere l'aglio confit e la scorza di limone scolati. Aggiungere 1/2 cucchiaio dell'olio usato per l’aglio confit e frullare finemente.
Topping
In un padella tostare le noci senza aggiunta di grassi, quindi toglierle dalla padella. Nella stessa padella scaldare 2 c. dell’olio usato per l’aglio confit. Abbassare il fuoco e dorare lentamente la salvia finché diventa croccante. Scolarla, farla asciugare sulla carta da cucina e salare.
Servire
Togliere la zucca dal forno e impiattarla con la crema di fagioli. Arricchire con le noci e la salvia. Insaporire con paprika e pepe.
| Indicazione | La buccia della zucca mandarino è commestibile. In alternativa, per questa ricetta si può usare anche la zucca Butternut, ma in questo caso suggeriamo di sbucciarla. La buccia infatti è commestibile, ma piuttosto dura. |
|---|---|
| Suggerimento | Potete conservare l'olio usato per l’aglio confit avanzato in un piccolo vasetto e usarlo per condire le verdure al vapore. |
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