Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Panna cotta
Prugne
Utensili
Per 4 stampini da 1 e ½ dl l'una, sciacquate in acqua fredda
Ecco come fare
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Panna cotta
In un pentolino versare la panna e lo zucchero con la cannella e portare a bollore mescolando. Abbassare il fuoco e far restringere a 4 dl. Togliere il pentolino dal fuoco, coprire e lasciar riposare per ca. 5 minuti. Incorporare la gelatina alla panna calda e mescolare. Versare il composto in un misurino graduato filtrandolo con un colino e trasferirlo nelle formine e far raffreddare. Coprire e lasciar solidificare per ca. 3 ore in frigo.
Prugne
In un pentolino versare il Porto, lo zucchero e l'anice stellato, portare a bollore e ridurre della metà. Aggiungere le prugne e cuocerle al dente per ca. 5 min. senza coperchio. Togliere il pentolino dal fuoco, rimuovere l'anice stellato e lasciar raffreddare le prugne nel liquido.
Presentazione
Staccare con cura la panna cotta dal bordo degli stampini usando la punta di un coltello. Immergere brevemente gli stampini in acqua calda e rovesciare la panna cotta sui piatti, quindi servire con le prugne e la salsa al Porto.
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