Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pan di Spagna
In forno
Crema al mascarpone
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Utensili
Per una tortiera apribile di ca. 20 cm di Ø, fondo rivestito con carta da forno
Ecco come fare
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Pan di Spagna
Montare a neve gli albumi con il sale. Unire lo zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un composto lucido. In una ciotola mettere i tuorli e lo zucchero e montarli a spuma per ca. 5 min. con la frusta dello sbattitore elettrico.
Mescolare la farina e il cacao in polvere, unirli al composto alternandoli con l'albume montato e inglobare delicatamente con una spatola di gomma. Mettere l'impasto nella tortiera con il fondo foderato con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar intiepidire nella tortiera. Staccare delicatamente il pan di Spagna dal bordo dello stampo, capovolgerlo su una griglia e lasciarlo raffreddare.
Dimezzare il pan di Spagna formando due dischi. Rimettere il disco di pan di Spagna nella tortiera. Bagnarlo con la metà del latte.
Crema al mascarpone
Tritare finemente il cioccolato e metterlo a bagnomaria in una ciotola dai bordi sottili facendo in modo che l'acqua non tocchi la ciotola. Sciogliere il cioccolato e mescolarlo per eliminare eventuali grumi. Mettere il mascarpone e la panna in una ciotola e montare a neve ferma. Unire il cioccolato e mescolare bene.
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Tagliare le more a metà.
Comporre gli strati
Distribuire sul fondo di pan di Spagna metà della crema al mascarpone e metà delle more. Coprire con l'altro disco di pan di Spagna e bagnare con il latte rimanente. Distribuire sopra il resto della crema e delle more. Coprire la torta e metterla in frigo per ca. 1 ora.
| Suggerimento: | decorare la torta con fiori commestibili secchi o freschi. |
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