Costolette con burro ai lamponi

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Burro

80 g di burro, morbido

¼ c.no di fleur de sel

¼ c.no di grani di pepe rosa, schiacciato finemente

80 g di lamponi, frullati

Couscous

200 g di couscous

150 g di piselli surgelati, scongelati

3 dl di brodo di verdura, bollente

170 g di lamponi

1 limone bio, un po' di scorza grattugiata e 2 c. di succo

1 mazzetto di basilico, tagliato finemente

3 c. di olio d'oliva

4 c. di aceto balsamico bianco dolce

Costolette

olio d'oliva per arrostire

4 costolette di maiale (ca. 250 g l'una)

½ c.no di sale

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Ecco come fare

Burro

Mettere in una ciotola il burro, il fleur de sel e il pepe rosa e montare a spuma per ca. 2 min. con la frusta dello sbattitore elettrico. Filtrare la purea di lamponi con un colino e mescolare bene con il burro.

Couscous

Mettere in una ciotola il couscous e i piselli. Aggiungere il brodo bollente, coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 minuti. Sgranare il couscous con una forchetta. Unire i lamponi e tutti gli ingredienti fino all'aceto incluso e mescolare.

Costolette

In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Salare la carne e rosolarla nella padella per ca. 4 min. su ogni lato. Toglierla e impiattarla con il couscous e il burro ai lamponi.

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