Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Olio al lemongrass
Maionese
Tacos di riso
Pollo
Presentazione
Ecco come fare
Olio al lemongrass
In un pentolino mettere l'olio e il lemongrass, scaldare e far appassire per ca. 2 min., quindi lasciar raffreddare.
Maionese
In una ciotola mescolare bene il tuorlo e la senape con la frusta. Versare l'olio al lemongrass in un misurino graduato piccolo passandolo attraverso un colino, quindi aggiungerlo al composto di uovo mescolando di continuo, dapprima a goccia e poi a filo, fino a ottenere una maionese densa, quindi salare. Trasferire la maionese in un sac à poche usa e getta e tagliare la punta ricavando una piccola apertura.
Tacos di riso
In un pentolino scaldare l'olio. Immergere le sfoglie di riso una alla volta e friggerle per ca. 10 secondi. Scolarle con una schiumarola e lasciarle sgocciolare sulla carta da cucina.
Pollo
In una ciotola mescolare 1 c. d'olio e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. In una padella antiaderente scaldare il resto dell'olio. Aggiungere il pollo e cuocere per ca. 8 minuti.
Presentazione
Disporre i fogli di riso su una vassoio. Distribuirvi sopra metà della maionese e il pollo, cospargere con le foglioline di coriandolo e guarnire con il resto della maionese.
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