Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Crumble
Finocchi
In forno
Utensili
Per una pirofila capiente, unta.
Ecco come fare
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Crumble
In una padella rosolare il chorizo senza aggiungere grassi fino a renderlo croccante. Togliere dalla padella e trasferire in una ciotolina. Nella stessa padella mettere il pangrattato e l'aglio e tostare per ca. 4 min. mescolando di tanto in tanto. Toglierli dalla padella, unirli al chorizo, mescolare e mettere da parte.
Finocchi
Nella stessa padella versare l'olio. Unire le cipolle e farle appassire per ca. 3 minuti. Aggiungere i finocchi e cuocere per ca. 2 minuti. Versare il vino e l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere le olive, mescolare, condire e trasferire il tutto nella pirofila unta.
In forno
Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, spennellare il pesce con l'olio, salare e sistemare sui finocchi.
Ultimare la cottura
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e impiattare i finocchi con le orate. Cospargere con il crumble messo da parte.
How-tos
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