Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ammorbidire la PuraSpelta
Cuocere la PuraSpelta
Capperi
Impiattamento
Ecco come fare
Ammorbidire la PuraSpelta
Versare i grani di PuraSpelta in una ciotola e lasciarli in ammollo in abbondante acqua per almeno 3 ore o per tutta la notte.
Cuocere la PuraSpelta
Scolare bene i grani di spelta in ammollo. In una pentola capiente scaldare l'olio. Imbiondire gli scalogni e l'aglio per ca. 3 minuti. Aggiungere la spelta, l'alloro e il timo, lasciare stufare per circa 3 minuti. Sfumare con il vino e lasciar evaporare completamente. Versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire la spelta mescolando di tanto in tanto per ca. 40 minuti.
Capperi
In una padellina scaldare l'olio. Friggere i capperi per ca. 3 min., toglierli dall'olio e lasciarli sgocciolare sulla carta da cucina, poi mescolarli con i fiocchi di peperoncino.
Impiattamento
Aggiungere i ceci alla spelta e riscaldare il tutto. Mescolare gli spinaci e tutti gli ingredienti fino al prezzemolo incluso, condire e servire con le burrate. Distribuirvi sopra i capperi.
| Indicazione | Chile Chipotle è in vendita nei grandi supermercati Coop. In alternativa: pochi fiocchi di chili e paprika affumicata. |
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