Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Composto al cioccolato
Composto ai tuorli
Albumi montati
Utensili
Per una tortiera apribile (ca. 24 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo imburrato
Ecco come fare
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Composto al cioccolato
In un pentolino sciogliere a fuoco lento il burro e il cioccolato. Setacciarvi il cacao in polvere, aggiungere il sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Composto ai tuorli
In una ciotola mescolare i tuorli e lo zucchero con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 5 min. fino a ottenere un composto spumoso. Incorporarvi il composto al cioccolato.
Albumi montati
Montare a neve gli albumi con il sale. Unire lo zucchero un po' alla volta e continuare a sbattere brevemente fino a ottenere un composto lucido. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto al cioccolato. Trasferire 2/3 dell'impasto nello stampo precedentemente preparato.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una griglia. Distribuire il composto rimanente messo da parte sulla torta.
Ultimare la cottura
Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.
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