Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Composto al cioccolato
Composto ai tuorli
Albumi montati
Utensili
Per una tortiera apribile (ca. 24 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo imburrato
Ecco come fare
Composto al cioccolato
In un pentolino sciogliere a fuoco lento il burro e il cioccolato. Setacciarvi il cacao in polvere, aggiungere il sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Composto ai tuorli
In una ciotola mescolare i tuorli e lo zucchero con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 5 min. fino a ottenere un composto spumoso. Incorporarvi il composto al cioccolato.
Albumi montati
Montare a neve gli albumi con il sale. Unire lo zucchero un po' alla volta e continuare a sbattere brevemente fino a ottenere un composto lucido. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto al cioccolato. Trasferire 2/3 dell'impasto nello stampo precedentemente preparato.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una griglia. Distribuire il composto rimanente messo da parte sulla torta.
Ultimare la cottura
Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.
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