Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Lemon curd
Mousse
Tartellette
Utensili
Per 4 stampini per tartellette di ca. 10 cm di Ø l'uno, sciacquati sotto l'acqua fredda, rivestiti con pellicola trasparente
Ecco come fare
Lemon curd
In un pentolino mettere lo zucchero e tutti gli ingredienti fino alla Maizena inclusa, quindi portare a bollore a fuoco medio continuando a mescolare con la frusta. Non appena la crema si sarà rassodata, togliere il pentolino dal fuoco e continuare a mescolare per altri 2 min. ca. Passare la crema con il colino raccogliendola in una ciotola. Coprirla con la pellicola trasparente a contatto e metterla a raffreddare in frigo per ca. 1 ora.
Mousse
Mescolare il lemon curd fino a eliminare eventuali grumi, quindi incorporare 3 c. di panna montata assieme al cioccolato. Montare a neve gli albumi con il sale e incorporarli delicatamente assieme al resto della panna montata con una spatola di gomma. Trasferire la mousse in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 14 mm di Ø).
Tartellette
Mettere i biscotti al burro in un sacchetto di plastica, sbriciolarli finemente con il mattarello e trasferirli in una ciotola. Unire il burro e il sale, mescolare e distribuire negli stampini preparati in precedenza, premendo bene. Formare in ogni stampino un bordo alto ca. 2 cm. Distribuire la mousse sulla base di ogni tartelletta, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.
| Suggerimento | Decorare le tartellette con scorza di limone. |
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