Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Riso Venere
Purea di pomodoro
Tartare
Impiattare
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Riso Venere
In una pentola scaldare l'olio. Unire il riso e tostarlo brevemente. Versare l'acqua, salare e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere per ca. 40 min. mescolando di tanto in tanto finché risulterà al dente. Scolarlo e lasciarlo intiepidire.
Purea di pomodoro
Mettere i pomodori in un misurino graduato con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e frullare.
Tartare
Mettere in una ciotola le zucchine, il pecorino e l'origano con il riso e la purea di pomodoro e mescolare. Impiattare ¼ del composto con l'aiuto di un coppapasta (ca. 7 cm di Ø).
Impiattare
Distribuire i pomodori cherry accanto alla tartare, condire con un filo d'olio e d'aceto e salare. Disporre i pomodori secchi e il pecorino sulla tartare e cospargere di origano.
How-tos
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