Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Torta di Linz
In forno
Utensili
Per una placca rettangolare da ca. 12 x 35 cm, rivestita di carta da forno
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero e il sale. Unire l'albume e sbattere con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 5 min. fino a schiarire il composto. Mescolare la farina e le mandorle, unirle e lavorare rapidamente il tutto senza impastare fino a ottenere un composto morbido. Appiattire l'impasto, coprirlo e metterlo per ca. 15 min. in frigo.
Torta di Linz
Mettere in frigo ¼ dell'impasto. Stendere quello restante tra due fogli di carta da forno ricavando una sfoglia sottile di ca. 15 x 40 cm e adagiarlo sullo stampo già preparato, premendo bene il bordo. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta. Mescolare la gelatina con la cannella e distribuire sulla base dell'impasto. Stendere l'impasto messo in frigo tra due fogli di carta da forno a uno spessore di ca. 5 mm, tagliarlo a strisce e distribuirle in diagonale sulla gelatina. Spennellare la pasta con il tuorlo.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciare leggermente intiepidire. Togliere la torta di Linz dallo stampo, metterla a raffreddare su una griglia e decorarla con gli occhietti di zucchero.
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