Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Risotto
Agnello
Salsa
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Risotto
In un pentolino scaldare l'olio. Unire lo scalogno e l'aglio e soffriggere per ca. 2 minuti. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Bagnare con il vino Porto e far restringere quasi del tutto. Unire lo zafferano, mescolare l'acqua e il fondo di vitello e aggiungerli un po' alla volta girando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Far sobbollire per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Unire la feta, mescolare e condire.
Agnello
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldare i piatti. In una padella capiente scaldare l'olio. Condire la carne e rosolarla per ca. 2 min. su ogni lato. Togliere dal fuoco, coprire e tenere in caldo.
Salsa
Nella stessa padella mettere il vino, l'acqua e il timo e deglassare fino a restringere della metà. Stemperare la Maizena con il fondo, unirlo assieme ai datteri e lasciar restringere per ca. 1 minuto. Affettare l'agnello e impiattarlo con il risotto e la salsa.
How-tos
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