Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Panna cotta
Crumble di mandorle
Composta
Utensili
Per 4 stampini di ca. 2 dl l'uno, sciacquati con acqua fredda
Ecco come fare
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Panna cotta
Versare in un pentolino la bevanda alla mandorla, la panna, la crema di mandorle e lo zucchero a velo e portare a bollore mescolando. Abbassare il fuoco e far restringere a ca. 4 dl. Togliere il pentolino dal fuoco. Incorporare la gelatina al liquido caldo. Versare il composto in un misurino graduato filtrandolo con un colino, trasferirlo negli stampini sciacquati con acqua fredda e lasciar raffreddare. Coprire e far rapprendere per ca. 4 ore in frigo.
Crumble di mandorle
In una padella antiaderente tostare per ca. 2 min. le mandorle a scaglie senza grassi aggiunti. Unire il burro e lo zucchero a velo, mescolare e caramellare per ca. 2 min., quindi lasciar raffreddare.
Composta
In un pentolino mescolare le more, lo zucchero a velo e l'acqua e portare a bollore. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 10 min. senza coperchio. Togliere il pentolino dal fuoco, unire l'Amaretto e lasciar leggermente intiepidire.
Presentazione
Con la punta di un coltello staccare delicatamente la panna cotta dal bordo degli stampini, immergerli per qualche istante in acqua calda e capovolgerli sui piatti, quindi decorare con la composta di more e il crumble di mandorle.
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