Katsu curry

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Curry

2 c. olio

2 cipolle, tritate finemente

4 spicchi d’aglio, tritati finemente

2 cm zenzero, grattugiato finemente

3 c. curry dolce

2 c. farina bianca

1 c. concentrato di pomodoro

2 di c.no zucchero

400 g patate a pasta soda, a dadini di ca. 1 cm e ½

250 g carote, a dadini di ca. 1 cm e ½

3 ½ dl brodo di pollo

1 ½ dl succo di mele

3 c. salsa di soia

1 c. aceto balsamico

1 c. Mirin

sale, quanto basta

Impanare la carne

4 fettine di maiale (ca. 70 g l'una)

¼ di c.no sale

un po’ di pepe

1 c. farina bianca

1 uovo, sbattuto

70 g panko

Cottura

6 c. olio per arrostire

Presentazione

1 cipollotto con la parte verde, tagliato ad anelli in diagonale

2 c. zenzero marinato, sgocciolato

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Ecco come fare

Curry

In un pentolino scaldare l'olio. Rosolare per ca. 5 min. le cipolle, l'aglio e lo zenzero. Unire il curry in polvere e la farina e lasciar insaporire per ca. 2 minuti. Continuare a cuocere per qualche istante il concentrato di pomodoro, lo zucchero, le patate e le carote. Unire il brodo, il succo di mela, la salsa di soia, l'aceto e il Mirin e portare a bollore. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire il curry per ca. 30 min. senza coperchio mescolando di tanto in tanto. Salare il curry.

Impanare la carne

Condire le fettine. Mettere la farina e il pangrattato in due piatti piani ciascuno e l'uovo in un piatto fondo. Passare poche fettine di carne per volta nella farina, scrollando quella in eccesso Quindi mettere le fettine nell'uovo e poi nel panko, facendo aderire bene la panatura.

Cottura

Scaldare l'olio in una padella antiaderente capiente. Abbassare il fuoco e dorare le fettine di maiale a fuoco medio per ca. 3 min. su ogni lato. Togliere e lasciare sgocciolare sulla carta da cucina.

Presentazione

Tagliare la carne a striscioline in obliquo e impiattarla con il curry sui piatti. Guarnire con cipollotto e lo zenzero.

Buono a sapersi

Suggerimento	al posto della carne di maiale puoi usare anche 2 petti di pollo, tagliati a metà sulla lunghezza e battuti.
Servire con	riso

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