Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pere
Cottura
Fondue
Ecco come fare
Pere
Preparare due piatti piani, uno con la farina e l'altro con il pangrattato. In un piatto fondo sbattere le uova e condire. Passare le pere una dopo l'altra prima nella farina, scrollando quella in eccesso, poi nell'uovo e per finire nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
Cottura
In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Abbassare il fuoco e arrostire poche pere per volta per ca. 4 min. su ogni lato. Toglierle, sistemarle su un piatto da portata e tenerle al caldo.
Fondue
Strofinare il fondo del caquelon con l'aglio. Versare il formaggio nel caquelon. Stemperare la Maizena con l'acqua, unire la Williams e il succo di limone e portare a bollore mescolando. Abbassare il fuoco e continuare a cuocere fino a quando il formaggio è fuso e la fondue cremosa. Condire la fondue, unire la salvia e servire con le pere.
| Servire con | pan di pere |
|---|
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