Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Patate
Puré di patate
Carne
Involtini
Ecco come fare
Patate
Lessare le patate e le castagne a fuoco medio per ca. 20 min. in acqua salata senza coperchio. Scolare l'acqua e far evaporare l'umidità residua muovendo la pentola avanti e indietro sul fornello spento. Schiacciare le patate e le castagne con il passaverdura o con lo schiacciapatate.
Puré di patate
Unire poco alla volta il latte e il burro alle patate mescolando con un mestolo, quindi condire.
Carne
Battere le scaloppine con il batticarne o il fondo di una padella. Condirle e rivestirle con una fetta di prosciutto crudo ciascuna. Mettere sopra la zucca, ripiegare i bordi dei due lati lunghi sul ripieno, arrotolare e fissare con degli stuzzicadenti.
Involtini
In una cocotte scaldare il burro per arrostire. Rosolare pochi involtini per volta per ca. 3 min. su tutti i lati e toglierli dalla cocotte. Nella stessa cocotte mettere il vino, il brodo e le bacche di ginepro e portare a bollore. Abbassare il fuoco, mescolare il burro e la farina e unirli mescolando, unire nuovamente la carne e far sobbollire per ca. 10 min. a fuoco basso. Unire la maggiorana, mescolare e impiattare con il purè di patate.
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