Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Spätzli
Funghi
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina con il sale, quindi formare una fontana al centro. Amalgamare l'acqua e il latte con le uova, versare il composto poco per volta nella fontana, aggiungere l'origano continuando a mescolare e a lavorare l'impasto fino a quando formerà bolle d'aria. Coprire e lasciar gonfiare l'impasto per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Spätzli
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldare la ciotola e i piatti. Passare un po' di impasto per volta nell'apposito setaccio per spätzli e far cadere gli gnocchetti direttamente nell'acqua salata appena bollente. Non appena una porzione sarà pronta e gli spätzli affioreranno in superficie, scolarli con una schiumarola, sgocciolarli e metterli con il formaggio nella ciotola preriscaldata alternandoli con uno strato di formaggio, quindi tenerli in caldo.
Funghi
In una padella scaldare l'olio. Unire i funghi e cuocerli per ca. 8 minuti. Abbassare il fuoco, aggiungere la pera, coprire e cuocere per ca. 5 min. a fuoco basso. Unire il miele, mescolare e condire. Impiattare i funghi con gli spätzli e cospargere con origano.
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