Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Prugne
Crema
In forno
Utensili
Per una teglia per crostate di ca. 24 cm Ø
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, le nocciole, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro a pezzetti e sfregare gli ingredienti con le mani per ottenere un composto omogeneo e granuloso. Aggiungere l'uovo e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere un panetto morbido.
Aggiungere l'uovo e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere un panetto morbido. Appiattire l'impasto, coprirlo e metterlo per ca. 30 min. in frigo.
Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno a un Ø di ca. 28 cm, rimuovere il foglio superiore e sistemare la pasta con la carta da forno inferiore nella teglia. Premere bene il bordo e bucherellare il fondo con una forchetta. Coprire di nuovo la pasta con carta da forno e ricoprirla di legumi secchi per evitare che si gonfi.
Cottura in bianco
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C, quindi sfornare. Rimuovere i legumi e la carta da forno.
Prugne
Tagliare le prugne a spicchi e sistemarle sulla pasta nella teglia.
Crema
In un pentolino sbattere con la frusta il latte e tutti gli ingredienti fino alla pasta di vaniglia, quindi portare a bollore a fuoco medio continuando a mescolare. Non appena il composto inizia a rapprendersi e diventa cremoso, togliere immediatamente il pentolino dal fuoco e mescolare per altri 2 min. circa.
Spalmare la crema sulle prugne e livellarla.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno. Sfornare, far raffreddare nella teglia e mettere in frigo per ca. 1 ora. Estrarre la torta dalla teglia e, poco prima di servire, cospargerla uniformemente di zucchero e caramellarlo con un cannello da cucina.
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