Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Funghi
Fili di riso
Salsa
Ecco come fare
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Spennellare le fette di melanzana con l'olio su entrambi i lati, grigliarle con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 4 min. su ogni lato, quindi salarle e lasciarle raffreddare.
Funghi
Lasciare i funghi a bagno in acqua per ca. 15 min., scolarli e metterli da parte.
Fili di riso
Mettere i fili di riso nell'acqua bollente. Abbassare il fuoco e far sobbollire a fuoco basso per ca. 8 minuti, quindi scolare.
Salsa
In una padella scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggere per ca. 2 minuti. Unire i funghi con il Sake e la pasta di miso e lasciar sobbollire per ca. 3 minuti. Aggiungere l'acqua, frullare e passare al colino. Mescolare i fili di riso con la salsa e impiattare. Dimezzare le melanzane nella lunghezza e distribuirle sopra con il chili e il coriandolo.
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