Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pastella
Crêpe
Ripieno
Presentazione
Ecco come fare
Pastella
In una ciotolina mescolare le farine e il sale e formare una fontana al centro. Emulsionare il latte diluito con l'acqua, le uova e l'olio, versare gradualmente il liquido nella fontana mescolando in continuazione con la frusta fino a ottenere una pastella liscia. Coprire e lasciar gonfiare la pastella per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Crêpe
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Versare una quantità di pastella sufficiente a formare un velo sottile sul fondo della padella. Abbassare il fuoco. Quando la crêpe si stacca da sola dalla padella, la parte inferiore è cotta. Rigirarla e finire di cuocerla, quindi metterla a raffreddare su una griglia. Procedere allo stesso modo con la pastella restante.
Ripieno
Sbollentare poche foglie di costa per volta per ca. 2 min. in acqua salata bollente. Toglierle, sciacquarle sotto l'acqua fredda e sgocciolare bene.
Presentazione
Spalmare 1 c. di formaggio fresco su ogni crêpe. Guarnire con le foglie di costa e i pezzi di trota e formare dei rotolini. Amalgamare il formaggio fresco restante fino a eliminare tutti i grumi, distribuirlo sui rotolini, cospargere di Micro Greens e tagliare a pezzetti.
| Suggerimento | distribuire sui rotolini di crêpe le uova di trota Agustson. |
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