Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Melanzane
Costolette e verdure
Crema di melanzane
Utensili
Per una vaschetta adatta alla griglia o in alluminio
Ecco come fare
Melanzane
Togliere la carne dal frigo ca. 30 min. prima di cuocerla. Spennellare la parte tagliata delle melanzane con olio e avvolgerle nella carta alluminio.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Cuocere le melanzane a fuoco medio o a temperatura media (ca. 250 °C) per ca. 40 min., girandole una volta. Toglierle dal grill e lasciare intiepidire.
Costolette e verdure
Spennellare le fette di melanzane, i pomodori e le costolette con l'olio e salare. Distribuire i pomodori su una vaschetta per grill.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Cuocere le costolette e le fette di melanzane a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 5 min. su ogni lato, grigliando anche i pomodori sulla vaschetta. Togliere le costolette e le verdure dal grill, coprire la carne e lasciarla riposare per ca. 5 minuti.
Crema di melanzane
Togliere le melanzane dalla pellicola. Con un cucchiaio scavare le melanzane in modo da estrarre solo la polpa, metterla con il cumino romano e il resto degli ingredienti in un misurino graduato e frullare. Distribuire la crema di melanzane su un piatto da portata. Sistemarvi sopra le costolette e la verdure.
| Servire con | ciabatta |
|---|
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