Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Rabarbaro
Crema al rabarbaro
Charlotte
Decorazione
Utensili
Per uno stampo con fondo staccabile di ca. 24 cm di Ø
Ecco come fare
Preparazione
Foderare il fondo di una tortiera apribile con carta da forno e chiudere il bordo.
Rabarbaro
Tagliare il rabarbaro a pezzi e metterlo in un pentolino. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Incidere la stecca di vaniglia nella lunghezza, metterla con lo zucchero e il rabarbaro in un pentolino, quindi mescolare e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti.
Crema al rabarbaro
Togliere il pentolino dal fuoco e rimuovere la stecca di vaniglia. Sgocciolare la gelatina, metterla nella composta calda, mescolare bene, quindi frullare e lasciar raffreddare.
Unire al composto di rabarbaro raffreddato la crema di noce di cocco e amalgamare bene.
Charlotte
Accorciare tutti i savoiardi a ⅓, mettendo da parte i pezzi più lunghi. Sistemare i savoiardi in verticale lungo il bordo dello stampo con la parte zuccherata rivolta verso l'esterno. Immergere per qualche istante i pezzi di savoiardi messi da parte nella crema al rabarbaro e foderarvi la base dello stampo.
Cospargere i savoiardi con la crema di rabarbaro e livellare la superficie. Coprire e lasciar solidificare la charlotte in frigo per ca. 6 ore.
Decorazione
Con il pelapatate ricavare dai gambi di rabarbaro delle striscioline sottili, metterle in un pentolino con l'acqua e lo zucchero, portare brevemente a bollore, lasciar raffreddare e sgocciolare. Distribuire le striscioline di rabarbaro con i fiori sulla torta.
Conservabilità | Coprire e mettere in frigo per ca. 1 giornata. |
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