Charlotte di rabarbaro con cocco

Charlotte di rabarbaro con cocco

tempo totale: 6 h 50 min. | preparazione: 50 min.
senza lattosio
Valori nutrizionali / pezzo: 251 kcal
, Grassi: 11 g
, Carboidrati: 32 g
, Proteine: 4 g

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Rabarbaro

1 kg rabarbaro
7 foglio gelatina
1 stecca di vaniglia
180 g zucchero

Crema al rabarbaro

5 dl Coconut Cream Thai Kitchen

Charlotte

200 g savoiardi

Decorazione

100 g rabarbaro
1 c. acqua
1 c. zucchero
alcune fiori commestibili
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Utensili

Per uno stampo con fondo staccabile di ca. 24 cm di Ø

Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Preparazione

Foderare il fondo di una tortiera apribile con carta da forno e chiudere il bordo.

Rabarbaro

Tagliare il rabarbaro a pezzi e metterlo in un pentolino. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

Incidere la stecca di vaniglia nella lunghezza, metterla con lo zucchero e il rabarbaro in un pentolino, quindi mescolare e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti.

Crema al rabarbaro

Togliere il pentolino dal fuoco e rimuovere la stecca di vaniglia. Sgocciolare la gelatina, metterla nella composta calda, mescolare bene, quindi frullare e lasciar raffreddare.

Unire al composto di rabarbaro raffreddato la crema di noce di cocco e amalgamare bene.

Charlotte

Accorciare tutti i savoiardi a ⅓, mettendo da parte i pezzi più lunghi. Sistemare i savoiardi in verticale lungo il bordo dello stampo con la parte zuccherata rivolta verso l'esterno. Immergere per qualche istante i pezzi di savoiardi messi da parte nella crema al rabarbaro e foderarvi la base dello stampo.

Cospargere i savoiardi con la crema di rabarbaro e livellare la superficie. Coprire e lasciar solidificare la charlotte in frigo per ca. 6 ore.

Decorazione

Con il pelapatate ricavare dai gambi di rabarbaro delle striscioline sottili, metterle in un pentolino con l'acqua e lo zucchero, portare brevemente a bollore, lasciar raffreddare e sgocciolare. Distribuire le striscioline di rabarbaro con i fiori sulla torta.

Buono a sapersi
Conservabilità Coprire e mettere in frigo per ca. 1 giornata.

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