Hummus al pesto rosso

Hummus al pesto rosso

tempo totale: 15 min. | preparazione: 15 min.
vegetariano, senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 269 kcal
, Grassi: 13 g
, Carboidrati: 23 g
, Proteine: 11 g
Il Medio Oriente incontra l'Italia. Di solito a noi piace l'hummus fatto in casa condito con Za’atar e servito con pane pita. In Sicilia a uno stand di street food ci è capitato di provarlo in questa versione sfiziosa che abbiamo ricreato subito anche a casa. Servito con cetrioli piccoli e croccanti diventa uno stuzzichino perfetto per l'aperitivo.

Ci vogliono

6 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Hummus

2 scatoletta ceci (ca. 400 g l'una)
1 vasetto pesto rosso (ca. 130 g)
4 c. olio d'oliva
½ c.no sale
pepe

Topping

30 g mandorle a scaglie, tostate
1 limone bio, la scorza grattugiata
3 rametto timo, solo le foglioline
1 c. olio d'oliva
1 presa fleur de sel
un po’ di pepe
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Hummus

Sistemare un colino capiente su una ciotola. Versarvi i ceci, raccogliere l'acqua di conservazione (aquafaba) e metterla da parte. Sciacquare i ceci, scolarli e versarli in un misurino graduato alto. Aggiungere 2 c. di aquafaba, il pesto e l'olio, quindi frullare e condire (vedi il suggerimento).

Topping

Guarnire l'hummus con le mandorle a scaglie, la scorza di limone e il timo. Condire con un filo d'olio e insaporire con fleur de sel e pepe.

Buono a sapersi
Suggerimento Se il composto risulta troppo compatto, incorporare ancora un po' di aquafaba. Per conservare l'aquafaba basta versarla in un contenitore per congelatore, chiuderlo bene e congelare.
Servire con cetrioli snack e ciabatta

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