Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Vinagrette
Utensili
Per una teglia da crostata di 30 cm di Ø, fondo foderato con carta da forno, bordo imburrato
Ecco come fare
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Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito in polvere. Mettere il latte e tutti gli ingredienti fino al cerfoglio incluso in un misurino graduato e frullare. Versare a poco a poco il composto nella fontana continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Montare a neve gli albumi, incorporarli delicatamente al composto con una spatola di gomma, versare il tutto nella teglia da crostata preparata in precedenza e livellare la superficie.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, mettere il pancake con la teglia su una griglia e lasciar raffreddare.
Vinagrette
In una ciotola mescolare l'aceto, l'olio e la scorza di limone, quindi condire. Aggiungere le nocciole e i capperi e mescolare. Guarnire il pancake con la vinaigrette e il salmone e distribuire sopra il cerfoglio.
How-tos
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