Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Vinagrette
Utensili
Per una teglia da crostata di 30 cm di Ø, fondo foderato con carta da forno, bordo imburrato
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito in polvere. Mettere il latte e tutti gli ingredienti fino al cerfoglio incluso in un misurino graduato e frullare. Versare a poco a poco il composto nella fontana continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Montare a neve gli albumi, incorporarli delicatamente al composto con una spatola di gomma, versare il tutto nella teglia da crostata preparata in precedenza e livellare la superficie.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, mettere il pancake con la teglia su una griglia e lasciar raffreddare.
Vinagrette
In una ciotola mescolare l'aceto, l'olio e la scorza di limone, quindi condire. Aggiungere le nocciole e i capperi e mescolare. Guarnire il pancake con la vinaigrette e il salmone e distribuire sopra il cerfoglio.
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