Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Ganache
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale con le fruste dello sbattitore elettrico. Incorporare l'uovo. Mescolare la farina e il cacao, unire all’impasto, lavorare rapidamente il tutto senza impastare fino a ottenere un composto morbido.
Formare i biscotti
Dall’impasto ricavare ca. 28 palline e disporle ben distanziate su due placche rivestite con carta forno. Con il pollice formare un incavo al centro di ogni biscotto, coprire e mettere in frigo per almeno 1 ora.
In forno
Cuocere per ca. 10 min. nel forno termoventilato preriscaldato a 165 °C. Sfornare i biscotti e premere nuovamente l'incavo con un cucchiaino. Lasciar intiepidire e mettere a raffreddare su una griglia.
Ganache
Mettere il cioccolato in una ciotola. Portare a bollore la panna, versarla sul cioccolato, coprire e lasciar riposare per ca. 2 minuti. Mescolare in senso circolare partendo dal centro fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuire la ganache negli incavi dei biscotti, coprire e mettere in frigo per ca. 20 minuti.
| Suggerimento | Decorare i biscotti con granelli di zucchero. |
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