Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Risotto
Agnello
Salsa
Ecco come fare
Risotto
In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e soffriggerla per ca. 3 minuti. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi del tutto. Aggiungere i pomodori, la salsa di pomodoro e l'acqua un po' per volta mescolando spesso, in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Continuare la cottura per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente, quindi condire. Mantecare con il formaggio, coprire e tenere in caldo.
Agnello
In una padella scaldare l'olio. Carne
Condire la carne e rosolarla per ca. 5 min. su ogni lato. Toglierla dal fuoco e sistemarla su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. La temperatura al cuore deve raggiungere i 55 °C circa. Toglierla, coprirla e lasciarla riposare per ca. 5 minuti.
Salsa
Nella stessa padella versare il vino e la salsa di pomodoro e deglassare il fondo di cottura. Unire i capperi e ridurre il liquido della metà. Aggiungere il burro e condire.
Presentazione
Sistemare il risotto sui piatti, tagliare l'agnello e sistemarlo sul risotto. Bagnare con un filo di salsa.
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