Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pan di Spagna
Ripieno
Decorazione
Utensili
Per uno stampo con fondo staccabile di ca. 24 cm di Ø, fondo foderato con carta da forno
Ecco come fare
Pan di Spagna
In una ciotola versare lo zucchero, le uova e il sale, quindi sbattere il tutto con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 5 min. fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente la farina, quindi versare il tutto nella tortiera foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar leggermente intiepidire. Rimuovere il bordo della tortiera e capovolgere il pan di Spagna su una griglia, quindi togliere la carta da forno e lasciarlo raffreddare.
Ripieno
Pulire il bordo della tortiera, ungerlo con un po' d'olio, quindi ricoprirlo con della pellicola trasparente, posizionarlo su un'alzatina e mettervi all'interno il pan di Spagna. In una ciotola amalgamare il quark, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza e il succo di mandarino. Unire al composto di quark la gelatina e amalgamare bene con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare la panna montata, distribuire il composto di quark sulla base di pan di Spagna, coprire e lasciar solidificare in frigo per ca. 3 ore.
Decorazione
Decorare la torta al quark con le fette di mandarino e i chicchi di melagrana.
| Suggerimento | Sostituire i mandarini con le clementine. |
|---|---|
| Suggerimento | Bagnare la base di pan di Spagna con 3 c. di succo di mandarino. |
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