Branzino su ragù di verdure

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Ragoût di verdure

1 c. di olio d'oliva

2 cipolle rosse, a spicchi

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

400 g di carote, a pezzi di ca. 2 cm

1 peperoncino rosso, ad anelli

1 ¼ c.ni di sale

1 scatoletta di pomodori pelati (ca. 400 g)

2 dl di latte di cocco light

400 g di zucca (p. es. Butternut), a pezzi di ca. 2 cm

Pesce

1 c. di olio d'oliva

600 g di filetti di branzino, diliscati

½ c.no di sale

un po’ di pepe

2 c. di cocco grattugiato

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Ecco come fare

Ragoût di verdure

In una pentola capiente scaldare l'olio. Unire le cipolle e l'aglio e far appassire per ca. 5 minuti. Aggiungere le carote e il peperoncino, quindi lasciar insaporire per ca. 2 min. e salare. Unire i pomodori e il latte di cocco e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti. Aggiungere la zucca e completare la cottura per ca. 10 min. a fuoco dolce.

Pesce

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Condire i filetti di pesce e metterli nella padella con la parte della pelle rivolta verso il basso, quindi arrostirli per ca. 1 min. su ogni lato. Toglierli dalla padella, impiattarli con il ragoût di verdure e guarnirli con il cocco grattugiato.

Buono a sapersi

Servire con:	Couscous integrale

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