Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Knöpfli
Gratin
Utensili
Per una pirofila di ca. 2 ½ litri, imburrata
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina con il sale, quindi formare una fontana al centro. Amalgamare l'acqua e il latte con le uova, versare il composto poco per volta nella fontana continuando a mescolare e a lavorare l'impasto fino a quando sarà omogeneo e formerà bolle d'aria. Coprire e lasciar gonfiare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Knöpfli
Mettere poco composto per volta nell'apposito setaccio per knöpfli e far cadere gli gnocchetti direttamente nell'acqua salata appena bollente. Non appena una porzione sarà pronta e i knöpfli affioreranno in superficie, scolarli con una schiumarola, sgocciolarli bene e tenerli in caldo.
Gratin
Mettere i knöpfli, la verza e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso nello stampo preparato in precedenza, quindi mescolare. Amalgamare il brodo e la panna acidula semigrassa, quindi versare il composto sui knöpfli. Guarnire con il formaggio.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
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