Zucca alla messicana

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Carne

1 c. di olio d'oliva

400 g di carne macinata (manzo e maiale)

1 cipolla, tritata finemente

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

200 g di riso parboiled

1 c.no di cumino romano

6 dl di brodo di manzo

2 c. di aceto

Zucca

2 c. di olio d'oliva

½ c.no di pepe di caienna

½ c.no di sale

600 g di zucca (p.es. potimarron con la buccia), a spicchi spessi ca. 3 cm

In forno

100 g di cheddar, grattugiato grossolanamente

½ mazzetto di coriandolo, tagliato grossolanamente

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Utensili

Per una padella da forno

Ecco come fare

Carne

In una padella da forno scaldare l'olio. Rosolare poca carne per volta per ca. 3 min., quindi toglierla. Aggiungere la carne con la cipolla e l'aglio e arrostire per ca. 2 minuti. Unire il riso e il cumino romano, tostare mescolando fino a quando il riso diventa traslucido. Sfumare con il brodo e l'aceto e portare a bollore.

Zucca

Mescolare l'olio, il pepe di Caienna e il sale e spennellarvi gli spicchi di zucca, quindi sistemarli sul riso.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e guarnire la zucca con il formaggio e il coriandolo.

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