Curry di verdure con pane naan

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

350 g di farina senza glutine (mix di farina universale Betty Bossi)

1 ½ c.ni di sale

1 c. di zucchero

1 c.no di lievito in polvere

½ dado di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato

1 ½ dl di latte senza lattosio

75 g di yogurt al naturale senza lattosio

2 c. di olio d'oliva

1 uovo

Pane naan

2 c. di olio d'oliva

2 spicchi d’aglio, spremuti

Curry

1 c. di olio d'oliva

400 g di cavolfiore, a cimette piccole

200 g di carote, tagliate a metà sulla lunghezza, a fettine

200 g di fagiolini verdi, dimezzati

1 c.no di sale

1 cipolla, tritata finemente

2 spicchi d’aglio, spremuti

3 c. di pasta di curry rosso senza glutine

5 dl di latte di cocco light

1 scatoletta di ceci (ca. 215 g), sciacquati e sgocciolati

sale e pepe, quanto basta

75 g di yogurt al naturale senza lattosio

4 rametti di menta piperita, tagliata finemente

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Ecco come fare

Impasto

Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina con tutti gli ingredienti fino al lievito incluso e mescolare. Unire il latte, lo yogurt, l'olio e l'uovo, quindi lavorare rapidamente alla massima velocità con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto umido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e ½.

Pane naan

Dividere l'impasto in 6 parti, formare delle palline di pasta e spianarle su un velo di farina fino a ottenere degli ovali spessi ca. ½ cm. In una padella antiaderente cuocere pochi pezzi di pasta per volta per ca. 5 min. su ogni lato. Toglierli dalla padella, mescolare l'olio e l'aglio, spennellarvi il pane e metterlo a raffreddare su una griglia.

Curry

In una padella capiente scaldare l’olio. Unire il cavolfiore, le carote e i fagiolini, cuocerli per ca. 4 min. e salarli. Abbassare il fuoco, aggiungere la cipolla e l'aglio e continuare a cuocere per ca. 3 minuti. Aggiungere la pasta di curry e lasciar insaporire brevemente. Versare il latte di cocco e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio per ca. 10 minuti. Unire i ceci, farli cuocere per ca. 2 min., quindi condire e impiattare. Distribuire sopra lo yogurt e la menta piperita, servire con il pane naan.

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